厨师长教你剁椒鸡爪制作技巧，详细的家常做法，看一遍就能学会

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今天为大家分享一道家常小零食“剁椒鸡爪”的家常做法，鸡爪又被称为凤爪，是大家都非常熟悉的一种美味，很多人都喜欢吃。它不但味道鲜美，而且营养也是非常丰富的，而且它的含胶原蛋白特别丰富，虽说鸡爪美味又解馋，但尽量还是不要多吃，吃多了容易上火，并且还不易消化，会加重肠胃负担。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友抽空快死一下吧，偶尔吃一次还是非常不错的。

【剁椒鸡爪】

1.首先我们准备一下食材，鸡爪200克清洗干净后剁掉脚趾对半切开放入盆中备用。

准备生姜一块切成姜末，大蒜几粒用力拍扁后切成蒜末，青红椒各半个去籽后切成小块，抓入一小把豆豉备用。

2.锅内烧水，冷水倒入鸡爪，放入姜片、5克料酒去腥，大火烧开水开以后，撇去锅边的浮沫，焯水一分钟以后捞出鸡爪，用清水冲洗一下备用。

3.下一步我们开始调制酱汁，锅内烧油，油烧热以后把准备好的小料倒入锅中翻炒出香味，加入剁椒20克翻炒均匀，生抽5克、料酒5克去腥提鲜，翻匀以后淋入少许清水开始调味。

4.加入鸡精1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，剁椒、生抽等调料中的盐味已经够用，不用再加食盐，快出翻炒化开调料翻匀后即可出锅，把调好的酱汁均匀淋在鸡爪上。

5.接着我们准备蒸鸡爪，锅内加入适量清水，放入篦子盖上锅盖，水烧开以后把鸡爪放在篦子上，盖上锅盖蒸10分钟，期间我们准备小葱两根切成葱花备用。

10分钟以后鸡爪已蒸熟蒸透充分入味，把鸡爪从锅中取出，撒上少许葱花点缀就能上桌食用了。

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