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游过千山万水,吃全过我国五大名面吗?为什么“热干面”排名第一

2019-10-29 11:33:40 来源: 阅读:1

这些年旅游的机会比较多,大大小小的景区旅游不少,对各地的美食,感慨良多,笔者喜欢吃面,每到一处,凡是有特色的面,抵不住诱惑,一定要品尝一下的。

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我们知道中国的面食文化博大精深,种类繁多,十分美味,不过有资深的美食专家将这些进行整理,总结出了中国五大面食,分别是武汉热干面,山西刀削面,河南烩面,四川担担面,北京炸酱面。

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在这些面里面,笔者最喜欢排名第一的武汉热干面。它既不同于凉面,又不同于汤面,制作的方法是先招面条基本煮熟,然后携起来排油摊凉,吃时再在开水内滚烫几下,沥水,加上芝麻酱、虾米、葱花、酱萝卜丁、小麻油和醋等性料拌匀。上口时香气扑鼻,耐嚼有味。

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而要品尝正宗的武汉热干面,必须了解热干面的历史:源于三十年代初期汉口长堤街卖汤面的李包,他怕未卖完的汤面发馊变质,便把它捞起来晾在案上,不小心撞倒油壶,他就把流出来的麻油拌到面条里。

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第二天,他把这些面条放在沸水里滚烫几下,捞起来拌上佐料,热气腾腾,香气扑鼻,使人争相购食。有人问他这是什么面,他脱口而出,说是"热干面"。人们说热干面好,他从此就专卖此面。有些饮食摊贩看他生意兴隆,便向他学艺,也卖起热干面来。

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现在武汉的大街小巷到处都有热干面馆和摊点,是武汉人早晨爱吃的早点小吃之一。蔡林记是其中最有特点、最有名气的一家。

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就名气而言,武汉热干面排名第一无可厚非,当然其他的面也各有特色,但是很多朋友可能没有全部品尝过这五种面,或者只品尝过其中的几个,不好总结。这里要说的是,一定要去当地品尝正宗的面,才能有正确的答案,绝不可随随便便在地摊上吃一碗所谓的武汉热干面,山西刀削面,河南烩面,四川担担面,北京炸酱面来评判。

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其实,就是个人爱好吃面,所以会关注面食这个话题,说实话,在南京吃过一碗两淮一绝面,相当好吃!特别是面汤,鲜美无比!可以和五大面媲美。


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