来博山，寻正宗鲁菜的味道！

“食在中国，火在山东”。鲁菜的源头在淄博，淄博菜的精髓在博山。“要想吃好饭，围着博山转”！今天，就跟着小编一起去探寻鲁菜缘起，来一场美食探秘之旅吧！

清晨饕餮盛宴——博山肉火烧✚

酥香可口，清早的享受

清晨，在路边的早点摊，看摊主们熟练的赶制着一种吃食，有贴在炉壁上的，有放在抽屉式的炉子内的，这些忙碌着的身影都在烹制同一种美食——大名鼎鼎的博山肉火烧！

刚从炉子里夹出来的肉火烧，喷香扑鼻，直接开吃，咬一口，薄薄的外皮酥脆，内馅丰厚，鲜嫩的肉混着肉汁与青葱的香气，大清早唤醒你的味蕾。再配一碗热乎乎的油粉或是豆腐脑，这个满足感，值了！

早餐成功打卡后，对后面的美食探寻更是动力十足！再去看看博山的家常经典美食吧！

开箱取宝——博山豆腐箱✚

豆腐虽小，可装“万物”

金黄的豆腐箱上覆着番茄块、黄瓜丁、香菇、木耳勾芡制成的高汤浇头，乍一看以为没什么特别，轻轻掀开豆腐盖，才发现大有乾坤：豆腐内核被掏空了，取而代之塞得满满的是用笋尖、木耳、猪肉丁、酱油混合制成的内馅儿。轻咬一口，皮韧馅嫩，豆腐和内馅儿的咸香完美融合，和外层挂的浇头巧妙搭配，香而不腻，回味无穷……

博山豆腐箱作为最传统的博山菜代表之一，从康熙年间至今已有三百多年的历史了，豆腐箱的工艺不算简单，做法也非常讲究：要用博山酸浆点的豆腐，配合恰到好处的火候，既要保持菜品完整的外形又要保持完美融合的口感。如此精细美味的豆腐箱，吃上一口，便忘不掉了。

神圣的年节菜——博山酥锅✚

“穷也酥锅，富也酥锅”

酥锅是博山人必不可少的年节菜，俗话说“穷也酥锅，富也酥锅”，过年过节，家家都要做酥锅，放的食材各有不同，一家一个味儿。

精致的摆盘，切得厚薄均匀的食材，带着浓郁的酱色。放入口中，酒香醇厚，酸甜适宜，咸鲜十足，一时间各种味道冲击着味蕾，却又融合的那么恰到好处，而且，不管是藕段还是鱼块，都酥烂软绵，连骨头和鱼刺都酥烂了。真不愧被称为“酥锅”！

正宗的酥锅，做工精细，要放白菜、藕、海带、排骨、鲅鱼、冻豆腐、猪蹄等十几种材料，营养成分丰富，堪称是“北方的佛跳墙”！

时间与真材实料烹制出的这道繁杂精细的菜品，真真正正令人念念不忘，尽管现在已经出了真空包装的酥锅，但是怎么也比不上亲自来博山吃的那种味道！！

待客盛宴——博山四四席✚

寓意丰富，规矩讲究的传统宴席

如果想体验最传统最讲究的博山菜系，四四席一定不要错过！四冷盘、四行件、四大件、四饭菜，四四十六道菜。根据“一冷二热三汤”的顺序，并沿用清代袁枚所写的《随园食单》中的次序上菜，菜品丰富，包含寓意“有容乃大”的豆腐箱子、“福禄寿喜”的四喜丸子等等……