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莲藕炒鸭丁 五彩缤纷耳目新 一道营养全面的菜

2019-10-29 10:35:46 来源: 阅读:1

营养均衡是必须的,这道菜推陈出新。食材有很多,上海热线美食频道采访沪上美食达人王师傅的私房菜:

俗话说,鸭脯洗净切成丁,莲藕去节刨皮净,玉米青豆胡萝卜,五彩缤纷耳目新。

王师傅: 莲藕,微甜而脆,十分爽口。藕,味甘,性寒,归心,脾,胃,肝,肺经,清热生津,凉血,散瘀,止血。

莲藕有一种独特的清香,含有鞣质有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,益血生肌,补益气血,增强免疫力。

鸭肉性味甘,咸,平,微寒,入肺经,胃经,肾经,有大补虚劳,滋五脏之阴,清虚劳之热,益气补虚,补血行水,养胃生津,清热健脾。

与胡萝卜,玉米,青豆配,色更丽,营养更全面。

现我就将此菜的操作流程奉上与大家分享,希望喜欢。


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原材料:莲藕,鸭脯肉,胡萝卜,青豆,玉米,鸡蛋,盐,糖,味精,淀粉,麻油。


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藕去两头刨皮洗净待用。


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将藕切丁待用。


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洗净后,在放盐的水中浸泡,防氧化发黑,待用。


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鸭脯洗净切丁待用。


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将鸭脯丁放盐抓捏一会,用水洗净,沥干水分,用干布将水分吸净待用。


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鸭丁放盐调味,糖提鲜,味精增味,打入一个蛋清抓匀,放麻油润滑,淀粉上浆,油封入冰箱半小时待用。


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胡萝卜去两头刨皮洗净待用。


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将洗净的胡罗卜切丁待用。


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将玉米青豆冲净待用。


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开水锅,水中放盐,水开入玉米青豆焯一下,捞出冲凉待用。


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胡萝卜也焯一下,捞出冲凉待用。


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将藕丁清水冲净待用。


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坐锅,热锅冷油,油热将肉丁滑熟盛出待用。


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锅洗净,入油,先入胡萝卜丁煸炒,再入青豆玉米,稍炒入藕丁,放盐调味,糖提鲜,味精增味,翻匀入鸭丁翻匀勾芡抱汁,淋麻油增香增亮即成。


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此菜,色泽靓丽,香气扑鼻,鸭丁鲜嫩,藕丁脆爽,非常好吃,是居家可选的美味佳肴之一。

编辑:泽芝


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