挪威人聊了聊他们最爱的13道美食

提及挪威，首先会想起蜿蜒曲折的海岸线，接着是森林、峡湾、草原、高山……所以他们骄傲地以“Powered By Nature（大自然的力量）”提示着游客们当地差异巨大的自然条件和美景，当然也少不了丰富优质的食材和传统的挪威美食。无论是产自本地的谷物、蔬菜、羊肉、野生浆果和各色海鲜，都能变为挪威人餐桌上的佳肴。

想要对挪威留下一些美好记忆，除了易卜生的剧作和蒙克的《呐喊》，更简单莫过于走进挪威人家的厨房。在这里每天都会看到特别的新鲜的食材，也能跟着当地人从最简单的一步开始烹饪美食。前不久，凤凰网旅游特约撰稿人朱英豪探访了挪威中部的特伦德拉格郡，并在这片“处女地”与当地人共同享用了经典家常的挪威美食。

01.最爱食物：挪威鱼饼

Lian饭店的女服务员

photo by： 朱英豪

“鱼饼基本上是挪威人的国民食物。最好是自己在家做，超市里卖的鱼饼，面粉的成分太多，会大大地影响口味。”

编辑手记：

挪威最不缺的资源里，峡湾和冰冷清澈的流水绝对排得上榜单，捕捞和烹制各种鱼类是挪威美食文化里不可或缺的部分。好比中国江浙一带最擅料理小海鲜，挪威人也是变着花样烹制它们，一东一西，两地人都想到了将海鲜与面粉混合起来做成鱼饼。

photo by：朱英豪

在挪威，鱼饼（Fiskkaker）可以直译为“鱼蛋糕”，的确，喜欢自己动手制作美食的挪威人在食材上绝不含糊，一张鱼饼里裹挟着货真价实的鱼糜，现烤现吃的滋味真跟守着烤箱吃到新鲜出炉蛋糕一般——没有高级餐厅的精致，却享受了简单食物的极致味道。

photo by：朱英豪

02.最爱食物：野樱莓

Olav Breivikås，退役军人

photo by：朱英豪

“我喜欢吃野樱莓，我经常到外面摘，一天能摘上好几公斤，以二比一的比例加入白糖，就可以做出美味的野樱莓果酱。”

编辑手记：

每到夏日，挪威的森林便成了天然的野生浆果自助餐厅，市场上最常见到的是金黄饱满的云莓，让人一眼就能想到酸甜丰沛的汁水。它们色彩亮丽，经常搭配着新鲜奶油，和蛋卷、薄饼等组合成小巧诱人的甜品Multekrem。

云莓

当然，除了讨喜的云莓，一身乌紫的野樱莓感觉多了些神秘。看起来和蓝莓很像，咬下的果肉比蓝莓的颜色更重，一粒果子包裹着满满的花青素。采摘浆果是挪威人熟悉的农活，满载而归后，便能把它们变成斑斓的果汁、果酱、果茶、果酒，还有餐桌上爽口的点心。

photo by：朱英豪

03.最爱食物：sodd肉丸汤

Per Steinar(左), OYNA庄园农场主

photo by： 朱英豪

“最爱的食物是一款叫做sodd的挪威肉丸汤，这种肉丸，只有特隆赫姆才有，而且我们庄园拥有独特的配方。”

编辑手记：

宜家入驻中国最大的贡献之一，大概是让我们认识了北欧的肉丸，作为传统的维京美食，它绝不是瑞典的专属。在挪威，食客对肉丸的喜爱绝对不输海鲜。常见的挪威肉丸（Kjottkaker）和维京人一样“彪悍”，配上一大勺土豆泥和酱汁，就是实实在在的主菜了。

肉丸

而只在特隆赫姆才有的sodd肉丸汤可以称作是挪威肉丸的迷你版，时常与多种配菜放入一锅烹煮，上桌时更像我们平日常喝的肉丸汤。咬了几口更觉熟悉？想想扬州的狮子头，与挪威的sodd肉丸有着异曲同工之妙，东西方的美味哲学又一次相遇。

04.最爱食物：卷心菜烧羊肉

Torunn Bjerkem，Bjerkem农场主理人