咬一口会爆汁的虎皮鸡蛋

大家好，今天小编想给大家推荐一道虎皮鸡蛋。它的蛋清脆脆有嚼劲、蛋黄比肉还香，跟一般的卤蛋完全不一样，我做的这个虎皮鸡蛋咬一口会爆汁，最惊艳的是虎皮非常有嚼劲，而蛋黄吸饱汤汁后，特别的香！如果单一的水煮鸡蛋吃腻之后，不如试试这道虎皮鸡蛋吧！话不多说了，我得赶紧制作这款虎皮鸡蛋了，别让我的吃货朋友们等久了。

用料：

鸡蛋

调料：

生抽 1勺、老抽 1勺、蚝油 1勺、油、盐、姜2片、白糖 1勺

制作方法：

步骤1

先要将生的鸡蛋，放到锅里煮，开大火，最多5分钟就煮熟了。再将煮熟了的鸡蛋剥壳，放到一个碗里面备用，不需要划刀。

步骤2

起锅放多一点油，开大火，等到油里面冒细密的气泡时，调成中火，用勺子慢慢把鸡蛋一个个放入，将鸡蛋表皮炸到表面金黄、皱皮。

步骤3

想要让表面那层蛋清鼓起来，形成虎皮，就一定要将油炸过的鸡蛋捞出来，放到凉水里泡10分钟。

步骤4

把炸好的鸡蛋和水一起倒到干净的锅里，水量要比鸡蛋持平。接着放入1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、1勺盐、1勺白糖、几片姜。

步骤5

开大火，煮上5分钟左右。 再连同汤汁盛出来，浸泡3-4个小时就入味儿了。或者放冰箱冷藏过夜，吃的时候，带着汤汁热一下就可以。

小贴士：

1.想要鸡蛋滑滑嫩嫩不会破煮，在煮之前，先鸡蛋之前洗干净，再煮好后迅速捞出放进冷水浸泡。2为了不让油溅到自己身上，炸鸡蛋之前一定要擦干水分。3小编觉得这道虎皮鸡蛋，一定要用小的有深度的锅炸，这样鸡蛋能在油里浮起来，不挨锅底，这样炸出来鸡蛋颜色均匀。平底锅就不要选择了。4.炸过鸡蛋的油，是没有异味和渣子的，可以直接倒油盆里，炒菜的时候再用，不要倒掉了。5.如果鸡蛋采取煎的方式，那就只有肚子一圈是黄的，虎皮颜色不均匀。

在制作的过程中，汤汁煮沸的时候就会闻到一股奇异的肉香，十分馋人。炸好的鸡蛋经过大火煮，已经吸满了汤汁，皱皱的虎皮吃起来很弹性十足，咬一口，内部的汤汁噗嗤在嘴里爆开。而且因为泡了一夜，汤汁浸入了蛋黄里面，吃的时候，香的我每个毛孔都张开了。刚炸好的鸡蛋太好吃了，一定要忍住，别吃光了，留一点给家人哦！好了今天的推荐到这里就结束了，记得继续关注小编！