又是金栗飘香季，做一个蒙布朗栗子蛋糕，每一口都是惊喜

秋天，最想吃的美食是什么呢？

举个栗子，糖烤栗子，乳酪栗子塔，焦糖栗子磅蛋糕...

晚风习习，在街道的某个角落，空气中夹杂着甜甜的栗子香气，停住脚步，买上一袋刚出炉的糖炒栗子，香甜软糯，无比满足。

每当吃栗子，总想起以前学校门口那位推着一堆堆香喷喷栗子的老爷爷。无论人来人往，无论多晚，熟悉的街口都有老爷爷亲切的身影，他熟练地铲着刚出锅的栗子，装入纸袋里，温和地递给每一个需要温暖的人儿，然后扬起嘴角，像小孩子一样满足地微笑。又是栗子时节，就想做一些栗子美食，怀念那份栗子情怀，怀念每一个曾经陪你一起吃过栗子的人。

七月枣，八月瓜，九月板栗笑哈哈，秋天是吃栗子的好季节。板栗，有“干果之王”的美称。栗子味道甘甜芳香，是一种养胃健脾、延年益寿的上等果品。无论是西式甜美的烘焙，还是中式烧菜，都能看见栗子的身影。

栗子作为秋日里的当季宠儿，制作蒙布朗栗子蛋糕正当时。蒙布朗，是一款非常经典的法式栗子蛋糕，由粉糯的栗子泥和香滑的奶油结合制作而成的栗子奶油，以线条方式逐层挤在蛋糕上。用天然的栗子制作成香甜软绵的栗子泥，是整个蒙布朗栗子蛋糕的灵魂。蒙布朗外观上就像一座山峰的形状，加上一层薄薄的糖粉和栗子的点缀，使蛋糕造型非常有层次感。吃上一口蒙布朗，栗香浓郁，口感软糯绵密，余味醇香，绝对是栗子爱好者的福音。

板栗飘香季，@Eva 小佳 老师用COUSS 新品CO-750烤箱制作了蒙布朗栗子蛋糕，香醇甜绵，柔软细腻，每一口都是惊喜！尤其是喜欢栗子的人，一定不要错过了！

蒙布朗栗子蛋糕

by @Eva 小佳

● 栗子馅 ●

栗子仁1000g，牛奶200g±，细糖200g（视甜度调整），无盐黄油60g

● 栗子杯子蛋糕 ●

无盐黄油300g，细糖220g，鸡蛋3个(去壳约160g)，低筋面粉310g，杏仁粉30g，酸奶220g，栗子仁100g，蔓越莓干60g

● 栗子奶油 ●

栗子馅300g，淡奶油130g+20g，细糖12g（视甜度选用），朗姆酒5g

● 辅料 ●

完整栗子仁48粒，防潮糖粉

● 工具 ●

CO-750智能烤箱

● 烘烤 ●

上下火170度，30分钟。

● 制作步骤 ●

1、 制作栗子馅：新鲜栗子煮熟透后取出果肉（要预留48颗完整的及约100g用于做蛋糕体）。

2、 栗子仁加入牛奶、细糖和黄油，放入料理机打成细腻的栗子馅，备用。